www.computerra.ru/sgolub/409944/
Автор: Сергей Голубицкий
Опубликовано 15 марта 2009 года
Вроде как можно было бы сегодня и не писать ничего (чай, воскресенье!), однако же, вдохновившись бурной дискуссией, которая неожиданным образом разразилась на форуме в ответ на пост, посвященный российским кофейням Старбакс, решил предложить читателям, еще не определившимся с предпочтениями в сфере напитков, рецепт удивительного masala chay - того самого, что в Индии повсеместно - от предгорий Гималаев до джунглей Кералы - потребляют три-четыре-пять и более раз в день.
В самой Индии, традиционно являющейся крупнейшим в мире поставщиком чая, в чистом виде чай не пьют. Может, где-то кто-то зачем-то и заваривает этот китайский по происхождению напиток, но мне ни разу подобные диссиденты не встречались. Зеленый чай вообще днем с огнем не сыскать - разве что в лавках, напичканных импортными товарами - для иностранцев. С другой стороны, черный чай в вариации, известной как red tea (красный), пользуется огромной популярностью, но не потому, что его пьют в чистом виде, а потому, что он входит в состав masala chay.
Masala на хинди значит "специи", поэтому masala chay - переводится просто "чай со специями". На самом деле на выходе мы получаем напиток, который обладает абсолютно уникальными свойствами, ароматом, вкусом и консистенцией, причем ни первое, ни второе, ни третье даже отдаленно не напоминают чай в нашем (и китайском) представлении.
Прелесть masala chay для моих соотечественников - в легкости его изготовления. Можете не сомневаться - проблем с ингредиентами не возникнет, а потому все желающие могут попробовать сварить этот напиток сегодня же вечером, ну и, разумеется, поделиться впечатлениями на форуме. Поверьте: ничего подобного вы и рядом никогда не пробовали (разве, что в Индии :-)
Начнем с ингредиентов. Нам понадобятся:
- корица (в идеале - в первозданном виде в форме древесной коры, на хинди "даль чиини", но можно и в более традиционном для нас перемолотом),
- зерна кардамона (продаются на любом рынке),
- зерна черного перца,
- имбирь (есть во всех больших продовольственных супермаркетах, ну и на рынке тоже, разумеется),
- red tea (обычный черный чай в мелких гранулах),
- молоко (лучше нежирное),
- сахар,
- из кухонной утвари: ковшик, сито и ступка.
Приготовление (для двух больших чашек masala chay):
1) В ступку кладем полоску коры корицы (два сантиметра длиной, один - шириной) либо чайную ложку молотой корицы, три зерна кардамона, шесть зерен черного перца, один сантиметр корня имбиря и основательно перемалываем пестиком до полного дробления имбиря и кардамона (перец и даль чиини превратятся в порошок гораздо быстрее).
2) Высыпаем толченый таким образом masala (это она и есть!) в ковшик, заливаем стаканом воды и доводим до кипения, временами помешивая.
3) Кипятим masala в течение одной минуты, затем засыпаем одну столовую ложку красного (черного) чая и снова кипятим одну минуту (любят индусы чифирить, чего уж там - аюрведическая традиция!)
4) Заливаем полный стакан молока и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Перед тем, как молоко закипит, засыпаем одну столовую ложку сахара. После закипания, кипятим на маленьком огне еще полминуты.
5) Разливаем по чашкам через сито.
6) Пьем пока горячее (если остынет, будет не так вкусно) и - главное! - ничем не закусываем, а если закусываем, то только сладостями, содержащими орехи (различные казинаки, ореховая пахлава, но только не мучное - никаких булочек, доунатов и прочих круассанов: убьете вкус масалы напрочь!)
Что ж - в бой! Главное, что нужно помнить: описанный мною рецепт - это лучший masala chay, какой вы только сможете найти в Индии. В уличных забегаловках, харчевнях и даже дорогих ресторанах masala chay гораздо менее вкусный, потому что в Индии повсеместно действует "тайна старого умирающего еврея" (который, как вы помните, таки раскололся перед смертью и раскрыл секрет волшебного чая: "Не жалейте заварки!") - имбиря, корицы и кардамона во всех общественных индийских заведениях используют при приготовлении masala chay в спартанском количестве. Полноценный напиток, чей рецепт приведен выше, вы сможете попробовать только в доме у друзей, которые "не пожалеют заварки" для дорогого гостя.
Под занавес - для придания действу окончательной аутентичности: выложил на своем сервере один из самых умопомрачительных гимнов богу Рудре, в исполнении божественной мистической певицы Умы Мохан: вот здесь. Прослушайте в процессе потребления masala chay и отлетите фантазией от сознания!
понедельник, 16 марта 2009 г.
среда, 11 марта 2009 г.
суббота, 7 марта 2009 г.
четверг, 5 марта 2009 г.
А. Солженицын - Раковый корпус
Всегда, как будто спеша, Вера садилась в автобус – умащивалась на разбитых пружинах сиденья или дотягивалась пальцами до поручня, висла так и думала: ничего не хочется делать, вечер впереди – а ничего не хочется делать. И вопреки всякому разуму часы вечера надо только убить, а утром в таком же автобусе спешить опять на работу.
Сегодня же она неторопливо шла – и ей всё-всё хотелось делать! Сразу выступило много дел – и домашних, и магазинных, и, пожалуй, шитейных, и библиотечных, и просто приятных занятий, которые совсем не были ей запрещены или преграждены, а она почему-то избегала их до сих пор. Теперь всё это ей хотелось, даже сразу! Но она, наоборот, ничуть не спешила ехать и делать их скорей, ни одного из них, а шла медленно, получая удовольствие от каждого переступа туфелькой по сухому асфальту.
Она шла мимо магазинов, ещё не закрытых, но ни в один не зашла купить, что ей было нужно из еды или из обихода. Проходила мимо афиш, но ни одну из них не прочла, хотя их-то и хотелось теперь читать.
Просто так вот шла, долго шла, и в этом было всё удовольствие.
И иногда улыбалась.
Сегодня же она неторопливо шла – и ей всё-всё хотелось делать! Сразу выступило много дел – и домашних, и магазинных, и, пожалуй, шитейных, и библиотечных, и просто приятных занятий, которые совсем не были ей запрещены или преграждены, а она почему-то избегала их до сих пор. Теперь всё это ей хотелось, даже сразу! Но она, наоборот, ничуть не спешила ехать и делать их скорей, ни одного из них, а шла медленно, получая удовольствие от каждого переступа туфелькой по сухому асфальту.
Она шла мимо магазинов, ещё не закрытых, но ни в один не зашла купить, что ей было нужно из еды или из обихода. Проходила мимо афиш, но ни одну из них не прочла, хотя их-то и хотелось теперь читать.
Просто так вот шла, долго шла, и в этом было всё удовольствие.
И иногда улыбалась.
Мне 28!
А собственно subj. Как то тяжело себя осознаю таким великовозрастным. Ни разу не верится. Еще когда и в зеркало погляжу, укрепляюсь в мысли, что этого не может быть. А иногда посещают мысли: "Аааааа, жоооопаааа, какой же я старый!!!" ))))) И тут же думаю: "Придет же в голову такая хрень! Жизнь только начинается, еще столько всего впереди!"
понедельник, 2 марта 2009 г.
Слайды
В пятницу забрал отсканированные слайды. Оправдались худшие опасения, качество очень печальное: крупное зерно, подтеки, завалы по цветам. На сколько хватило знаний и терпения, правил все в фотошопе, хуже, вроде, не стало ))). Ну почему же тогда в СССР не было цветной фотопленки, а только позитивная для слайдов!
Ну да ладно, воспоминания они освежают, а большего от них и не требуется.
Лучшее выложил в сеть:
Есть еще желание оцифровать два большущих альбом бирманских фотографий 1986-1988 годов, хорошие, цветные, там уже была и пленка и лаборатории Fuji. По хорошему надо бы их оцифровывать с негативов, но стоить это будет очень не слабо ))). Ну ладно, может по частям.
Ну да ладно, воспоминания они освежают, а большего от них и не требуется.
Лучшее выложил в сеть:
 |
| Ялта, 1989 год |
 |
| Вентспилс, 1989 год |
Есть еще желание оцифровать два большущих альбом бирманских фотографий 1986-1988 годов, хорошие, цветные, там уже была и пленка и лаборатории Fuji. По хорошему надо бы их оцифровывать с негативов, но стоить это будет очень не слабо ))). Ну ладно, может по частям.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)